揚ルかりん

CONCEPT

店長から、
皆様へこだわり
をお届け。

当店は、ミシュランの星を得た「銀座凛にしむら」の新業態として、揚げ物専門の和食を追求しております。
カウンター4席のみの静かな空間で、料理人の井岡海斗が寿司の繊細さを取り入れたおまかせコースを振る舞います。
特大のぼたん海老にキャビアを添えた一品や、鴨、フォアグラといった厳選された素材を目の前で調理いたします。
薄い衣を纏わせた揚げたての一皿は、口に運ぶとサクッとした軽快な音が響き、中から素材の旨みがジュワッと溢れ出します。
鼻を抜ける香ばしい油の香りと、素材ごとに異なる歯ごたえが喉を通る瞬間、お腹の底から満足感が満ちてくるのを感じられるはず。
銀座の隠れ家で、特別な和食体験を提供いたします。

SPECIALINTERVIEW

軽やかな衣と厳選素材が織りなす和の技術

PICK UP

皆様から、
愛される理由が
ここに。

東建ビルの地下へ降りると、そこには自分だけの時間を大切にできる隠れ家のような空間が広がっています。
4席しかないカウンター席では、料理人の手仕事が目の前で繰り広げられます。
おまかせコースで供されるのは、キャビアを乗せたぼたん海老や、贅沢な鴨の揚げ物。
熱々の衣に歯を立てると、ザクッとした心地よい刺激とともに、素材の優しい甘みがじわりと染み渡ります。
揚げ物でありながら驚くほど軽やかな後味に、思わず肩の力が抜け、心拍が穏やかになるのを感じます。
大切な方と肩を並べ、素材の香りに包まれながら過ごすひとときは、日常の忙しさを忘れさせてくれるはず。
銀座の隠れた名店で、心満たされる和食の技術に触れてみませんか。