Kiri cake and bake house

CONCEPT

皆様へこだわり
をお届け。

当店は「余韻」をテーマに、ひと口食べた後に心に残る味わいを大切にしています。
ケーキを手がけるのはパティシエではなくフレンチの料理人です。
料理人ならではの感性で地元食材の持ち味を引き出し、発酵バターを使用したサブレ生地は「サクッ」とした歯触りで、芳醇な香りが鼻を抜けます。
管理が難しいとされる無花果も積極的に取り入れ、素材同士の相乗効果による奥深いマリアージュを追求しています。
作り置きはせず、その時期に一番おいしい状態で仕上げるため、訪れるたびに新しい発見があります。
喉を通った後に広がる甘みと香りの余韻に、自然と口角が上がります。
大切な方への手土産や、自分へのご褒美にふさわしい特別な一品を用意しています。

SPECIALINTERVIEW

余韻を楽しむ水戸のスイーツ

PICK UP

皆様から、
愛される理由が
ここに。

茨城県水戸市においてフレンチの技法を洋菓子に落とし込んだ独創的なスイーツ専門店です。
料理人が厳選した地元食材を主軸に、発酵バターを用いたタルト生地の「サクッ」とした硬質な食感と、果実の「ねっとり」とした濃厚な質感の対比を論理的に構築しています。
特に保存や管理の難易度が高い無花果を積極的に活用する姿勢は、素材の性質を熟知した料理人としての矜持の現れです。
糖度と酸味のバランスを緻密に計算し、嚥下した後に持続する豊かな香気、すなわち「余韻」の長さを物理的に設計しました。
訪れる度に変化するラインナップは、旬の素材が持つポテンシャルを最大限に享受できることを証明しています。
確かな技術が支える重厚な味わいを。